बनाएं ''राजस्थानी पंचकुट्टा की सब्जी
सामग्री-
- 1 बड़ा बॉउल गुन्दा, केर, सांगरी, कुमटीया और आमचूर
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- ¼ छोटा चम्मच राई
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी-स्पून धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
विधि-
- राजस्थानी केर सांगरी को धोकर रात भर पानी में भिगो दें।
- अगली सुबह इसे सामान्य नल के पानी में 3-4 बार तब तक धोएं जब तक भीगी हुई मिक्स केर सांगरी से सारी गंदगी दूर न हो जाए।
- प्रेशर कुकर में भीगी हुई केर सांगरी को पर्याप्त पानी के साथ डालें।
- मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। टेंडर तक पकाएं।
- इसे ठंडा होने दें और इसमें से पानी निकाल दें। रद्द करना।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च, ज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- पकी हुई केर सांगरी, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, मिर्च पावडर, अमचूर पावडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- रोटी या पापड़ के साथ गरम परोसें।
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