बनाएं ''पनीर पसंदा''
सामग्री :
- 250 ग्राम पनीर (मोटे टुकड़े)
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- तेल (तलने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
- 1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 2 प्याज (बारीक पिसे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक पिसे हुए)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कप ताज़ी मलाई
- 1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि :
- सबसे पहले पनीर के मोटे टुकड़े काटें। हर टुकड़े को बीच से काटकर पॉकेट बनाएं, लेकिन ध्यान रखें कि टुकड़े पूरी तरह से अलग न हों।
- एक कटोरी में मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में हल्का कोट करें।
- एक अलग कटोरी में कसा हुआ पनीर, काजू पेस्ट, किशमिश, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इस मिश्रण को पनीर के टुकड़ों के पॉकेट में भरें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें। भरे हुए पनीर के टुकड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को किचन टिश्यू पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालकर भूनें।
- बारीक पिसे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
- बारीक पिसे हुए टमाटर डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
- काजू पेस्ट और ताज़ी मलाई डालकर ग्रेवी को और गाढ़ा करें।
- गरम मसाला डालकर ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकाएं।
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालकर हल्के से मिलाएं।
- इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद ले सके।
- गार्निश के लिए हरा धनिया डालें।
- पनीर पसंदा को नान, रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें। इसे सलाद और रायते के साथ भी खाया जा सकता है। इसका शाही स्वाद आपके खाने को और भी खास बना देगा।
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