बनाएं ''केसर मलाई मालपुआ''
सामग्री
- मालपुआ के लिए: 1 कप मैदा
- ½ कप खोया
- ½ कप दूध
- 2 टेबलस्पून सूजी
- 2 टेबलस्पून दही
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 चुटकी केसर (1 टेबलस्पून गुनगुने दूध में भिगोया हुआ)
- ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर
- तलने के लिए घी
- चाशनी के लिए: 1 कप चीनी
- ¾ कप पानी
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर
- 4-5 केसर के धागे
- 1 टीस्पून गुलाब जल
- मलाई टॉपिंग के लिए: ½ कप ताजा मलाई
- 2 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क
- 1 टेबलस्पून पिसी हुई चीनी
- ¼ टीस्पून इलायची पाउडर
- गार्निशिंग के लिए: कटे हुए बादाम
- पिस्ता और केसर के धागे
मालपुआ बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा, सूजी और खोया डालें। अब इसमें दही, दूध और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें गुलाब जल और केसर वाला दूध डालें, जिससे बैटर को सुंदर केसरिया रंग मिलेगा। मालपुआ का बैटर न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए, तभी मालपुआ परफेक्ट बनेगा।
- इसे अच्छी तरह फेंटकर 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह फूल जाए। अब इसमें बेकिंग पाउडर डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब चीनी घुल जाए और हल्की तार वाली चाशनी बन जाए, तब इसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें। इसे आंच से उतारकर हल्का गुनगुना रहने दें।
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और आंच को मध्यम रखें। तैयार बैटर को चम्मच की मदद से गर्म घी में डालें और गोल-गोल मालपुआ बनाएं।
- मालपुआ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए मालपुआ को सीधा गर्म चाशनी में 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें, ताकि वह पूरी तरह रस से भर जाए। सभी मालपुआ को निकालकर एक प्लेट में रखें।
- एक बाउल में ताजी मलाई, कंडेंस्ड मिल्क, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह फेंटें। इसे ठंडा रखने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- गरमागरम मालपुआ को प्लेट में रखें और ऊपर से मलाई की लेयर डालें। कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागों से सजाएं। इसे बसंत पंचमी के शुभ अवसर पर मां सरस्वती को भोग लगाएं।
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