बनाएं ''गुलाब जामुन''
सामग्री:-
- खोया यानी मावा- 1 कप
- चीनी-4 कप
- इलायची-3-4
- ड्राई फ्रूट्स- जरूरत के मुताबिक
- घी-2 कप
- पानी-3 कप
- बेकिंग सोडा-1 चुटकी
ऐसे बनाएं गुलाब जामुन:-
- गुलाब जामुन बनाने के लिए मावे को अच्छे से मैश कर लीजिए. फिर मावे में बेकिंग सोडा डालकर एक डो बना लें. डो को सॉफ्ट रखने के लिए इसमें 2 बूंद घी की डाल दें. इस बात का ध्यान रखें कि डो अधिक टाइट न हो. डो को तैयार करने के बाद गुलाब जामुन तैयार कर लें. जितना बड़ा गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं उतना ही बड़ा आकार दें. अब कढ़ाई में घी डालें तथा उसे अच्छी प्रकार गर्म करें. फिर गैस को धीमी आंच पर रखें तथा गुलाब जामुन को फ्राई करें. दूसरी तरफ चाशनी बनाने के लिए पानी और चीनी को मिलाकर पकाएं. यदि आप अच्छा स्वाद लेना चाहते हैं तो चाशनी बनाते समय इलायची पाउडर का इस्तेमाल अवश्य करें. अब गुलाब जामुन ब्राउन तब तक बाहर न निकालें, जब तक ब्राउन न हो जाएं. फ्राई करने के बाद गुलाब जामुन को चाशनी में डालें. इसके बाद चाशनी में गुलाब जामुन को डालकर कुछ देर के लिए ढककर रख दें. अब गुलाब जामुन को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर परोसें. बता दे कि यदि आप सॉफ्ट गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं तो दूध एक शानदार विकल्प है. हमेशा ध्यान रखें जब भी आप गुलाब जामुन का डो बनाएं, उसमें दूध अवश्य डालें. जिससे गुलाब जामुन सॉफ्ट बनेंगे. इसके अतिरिक्त बेकिंग सोडा भी इस्तेमाल किया जा सकता है. आप गुलाब जामुन को तलने से पहले उसमें छोटे-छोटे छेद कर दें, इससे भी गुलाब जामुन सॉफ्ट बने रहेंगे.
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