बनाएं ''आलू की कचोरी''
सामग्री-
- मैदा या आटा
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल
- गर्म पानी
- 2 उबला हुआ आलू
- साबुत जीरा
- अजवाइन
- हरी मिर्च
- अदरक का पेस्ट
आलू की कचोरी बनाने की विधि-
- सबसे पहले मैदा में नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद मैदे को गर्म पानी डालकर गूंथ लें।
- अब मैदा गूंथ जाए, तो उसमें थोड़ा तेल लगाकर उसे थोड़ी देर ढक्कन छोड़ दें। उसके बाद एक पैन को गैस पर डालकर गर्म करें।
- अब पैन गर्म हो जाए, तो उसमें आलू को मैश कर उसका पेस्ट बना लें। वहीं जब आलू का पेस्ट अच्छी तरह से बन जाए, तो उसे गैस से उतार लें।
- उसके बाद दूसरी तरफ एक पैन में तेल, जीरा, अजवाइन, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर गैस पर सुनहरे होने तक भुनें।
- अब जब सारी सामग्री अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें पेस्ट बना आलू, हल्दी, नमक और धनिया पाउडर डालकर थोड़ी देर तक भुनें।
- इसके बाद एक अलग बर्तन में निकाल लें। अब गूंथे गए मैदे से छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लें।
- इसके बाद सभी को बेलकर उसके बीच में थोड़ा सा आलू का पेस्ट भर दें और उसके मुंह को बंद कर दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
- अब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मैदा और आलू से तैयार किए गए सामग्री को तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
- अब जब वह अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे एक बर्तन में निकाल लें और बाद में उसे हरी चटनी या लाल चटनी के साथ गर्म-गर्म सर्व करें।
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