बनाएं ''हरी मिर्च का अचार''
सामग्री:-
- हरी मिर्च- 100 ग्राम
- सरसों का तेल- 4 से 5 छोटी चम्मच
- सिरका- 4 छोटी चम्मच
- सौंफ- 3 छोटी चम्मच
- काली सरसों के दाने- 3 छोटी चम्मच
- नमक- 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- मेथी दाने- 1.5 छोटी चम्मच
- जीरा- 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर-1 छोटी चम्मच
- हींग पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
झटपट हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि:-
- अचार के लिए फ्रेश हरी मिर्च चुनें तथा सबसे पहले हरी मिर्च को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए.
- तत्पश्चात, कपड़े की सहायता से या पंखे की हवा में सुखा लीजिए. अब सभी हरी मिर्ट का डंठल अलग करके छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए.
- जब सारी मिर्च कट जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लीजिए.
- मिर्च काटने के पश्चात् इसका मसाला तैयार कीजिए. हरी मिर्च के अचार का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर चढ़ाइए.
- अब इसमें जीरा, मेथी दाना, सौंफ, काली सरसों के दानें डालकर हल्का रोट्स कर लीजिए. 2-3 मिनट पश्चात् मसाले को एक निकालकर कटा हुआ हरी मिर्च पर डाल दीजिए.
- फिर हरी मिर्च में पका हुआ सरसों का तेल, सिरका और सूखे मसाले जैसे- नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए.
- स्वाद के हिसाब से थोड़ी सी हींग भी डाल दीजिए. अब चम्मच से मिश्रण को अच्छी प्रकार मिश्रित कीजिए.
- बस आपका हरा मिर्च का इंस्टेंट अचार तैयार है.
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