बनाएं ''कुरकुरी जलेबी''
सामग्री:-
- 1 कप मैदा
- 2 चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच सूजी (रवा)
- 1 चुटकी केसर
- 1/2 छोटा चम्मच खाने का सोडा
- 1 कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- तेल (तलने के लिए)
- पानी
- पिस्ता (सजाने के लिए)
ऐसे बनाएं जलेबी:-
- एक बाउल में मैदा, दही, सूजी एवं खाने का सोडा डालकर इसे अच्छी प्रकार से मिक्स करें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा बेटर बनाएं. अब इस बेटर को ढककर 4-5 घंटे के लिए रख दें. फिर एक कढ़ाही में 1 कप चीनी एवं 3 कप पानी मिलाकर इसे मीडियम फ्लेम पर पकाएं. एक तार वाली चाशनी बनने तक इसे पकाते रहें. इसमें हल्का कलर लाने के लिए एक चुटकी केसर डालें. अब दूसरी कढ़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी प्रकार से गर्म हो जाए. तब तैयार बेटर को पतले छेद वाली बोतल में डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए कढ़ाही में डालें. इसे सुनहरा एवं कुरकुरा होने तक तलें. कढ़ाही में एक बार में 4-5 जलेबी ही तलें, जिससे ये एक-दूसरे से न चिपके. तली हुए जलेबी को तकरीबन 2-3 मिनट तक चाशनी में डूबाकर रखें. अब जलेबी को प्लेट में निकालें तथा पिस्ता से सजाकर इसका लुत्फ़ उठाएं.
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