बनाएं ''आंवले की चटनी''
सामग्री
- आवंला - 250 ग्राम
- गुड़ - 250 ग्राम
- नमक - 2 छोटी चम्मच
- काला नमक - 1 छोटी चम्मच
- इलायची पाउडर - ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
विधि-
- सर्वप्रथम आंवले को धोकर कुकर में २ ग्लास पानी डाल दे, फिर एक चम्मच नमक मिलकर 2 सीटी ले लें, ठीक उसी तरह जैसे आप आलू उबलती है. आंवले उबाल जाये तो उन्हें ठन्डे पानी में डालकर आंवलो को थोड़ा दबाकर बीज निकल दें , अब मिक्सी में आंवले का पेस्ट बना लें.
- पिसे हुये आंवले को पैन में डाल दीजिए, गैस आन करे, गुड़, नमक, काला नमक, इलायची पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर मिला दीजिए और मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनिट पकने दीजिए. इसे बीच बीच में चलाते रहें और अच्छा गाढा़ होने तक पका लीजिए.
- जब गुड़ और आंवला एक सार हो जाये और चटनी में सौंधी सुगंध आने लगे, तो समझ जाइये के चटनी बनकर तैयार है. एक बात का ख्याल रखे की चटनी पानी जैसी बहना नहीं चाहिये, ये थाकतेदार बननी चाहिये, समझ लीजिये शहद से भी गाडी हो. आप इस चटनी को ठंडी कर कांच के मर्तबान में भर लें. स्वादिष्ट आंवले की मीठी चटनी बनाकर तैयार है.
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