बनाएं ''आम की कुल्फी''
सामग्री:-
- 2 मीठे आम
- 1 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 3 ब्रेड की स्लाइस
- 1 कप क्रीम
- केसर 6-7 धागे
- 8-10 काजू
- 1/2 इलायची पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काजू (कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
आम की कुल्फी बनाने की तरीका:-
सबसे पहले आम को अच्छे से छील लें फिर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लें. अब एक ग्राइंडर लें तथा उसमें आम के टुकड़े डालकर प्यूरी बना लें. इस प्यूरी के लिए पानी का बिल्कुल भी उपयोग न करें. अब गैस पर एक पैन या कड़ाही रखें. इसमें 1 कप फुल क्रीम दूध तथा आधा कप चीनी डालकर लो फ्लेम पर पकाएं. इससे कुल्फी का टैक्सचर बहुत अच्छा आएगा तथा हमें मिल्क या कस्टर्ड पाउडर की आवश्यकता भी नहीं पड़ेगी. दूध को नीचे लगने न दें. इसके लिए निरंतर चलाते हुए पकाएं. अब 3 ब्रेड के स्लाइस लेंगे. ब्रेड के उपयोग से अच्छी बाइंडिग मिल जाएगी तथा कुल्फी में इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं आएगा.
ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. फिर ग्राइंडर जार में काजू तथा इलायची पाउडर डालकर पाउडर तैयार कर लें. अब दूध में चुटकी भर केसर मिक्स कर देंगे. दूध में उबाल आने पर ब्रेड के पाउडर को दूध में मिला देंगे. इससे दूध में थोड़ा गाढ़ापन आ जाएगा. 2 मिनट तक दूध को पकाएं. जब यह हल्का पीला दिखाई देने लगे तथा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
दूध को ठंडा होने रख दें. अब दूध को आम की प्यूरी में मिलाएं तथा इसके साथ ही इसमें एक कप क्रीम भी मिला दें. फिर आम की प्यूरी एवं दूध के मिक्षण को ग्राइंडर में डालकर फाइन पेस्ट तैयार कर लें. अब इस मिश्रण में काटे हुए काजू तथा पिस्ता मिश्रित कर लें. फिर मिश्रण को कुल्फी के सांचे, गिलास या छोटी कटोरियों में डालकर फ्रीजर में रख दें. 6-7 घंटों में आपकी आम की मजेदार कुल्फी का आप लुत्फ़ उठा सकते है.
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