बनाएं ''आम की कुल्फी''
सामग्री:-
- 2 मीठे आम
- 1 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 3 ब्रेड की स्लाइस
- 1 कप क्रीम
- केसर 6-7 धागे
- 8-10 काजू
- 1/2 इलायची पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काजू (कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
आम की कुल्फी बनाने की तरीका:-
- सबसे पहले आम को अच्छे से छील लें फिर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लें. अब एक ग्राइंडर लें तथा उसमें आम के टुकड़े डालकर प्यूरी बना लें.
- इस प्यूरी के लिए पानी का बिल्कुल भी उपयोग न करें. अब गैस पर एक पैन या कड़ाही रखें.
- इसमें 1 कप फुल क्रीम दूध तथा आधा कप चीनी डालकर लो फ्लेम पर पकाएं.
- इससे कुल्फी का टैक्सचर बहुत अच्छा आएगा तथा हमें मिल्क या कस्टर्ड पाउडर की आवश्यकता भी नहीं पड़ेगी. दूध को नीचे लगने न दें.
- इसके लिए निरंतर चलाते हुए पकाएं. अब 3 ब्रेड के स्लाइस लेंगे. ब्रेड के उपयोग से अच्छी बाइंडिग मिल जाएगी तथा कुल्फी में इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं आएगा.
- ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. फिर ग्राइंडर जार में काजू तथा इलायची पाउडर डालकर पाउडर तैयार कर लें.
- अब दूध में चुटकी भर केसर मिक्स कर देंगे. दूध में उबाल आने पर ब्रेड के पाउडर को दूध में मिला देंगे. इससे दूध में थोड़ा गाढ़ापन आ जाएगा.
- 2 मिनट तक दूध को पकाएं. जब यह हल्का पीला दिखाई देने लगे तथा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें.
- दूध को ठंडा होने रख दें. अब दूध को आम की प्यूरी में मिलाएं तथा इसके साथ ही इसमें एक कप क्रीम भी मिला दें.
- फिर आम की प्यूरी एवं दूध के मिक्षण को ग्राइंडर में डालकर फाइन पेस्ट तैयार कर लें.
- अब इस मिश्रण में काटे हुए काजू तथा पिस्ता मिश्रित कर लें.
- फिर मिश्रण को कुल्फी के सांचे, गिलास या छोटी कटोरियों में डालकर फ्रीजर में रख दें. 6-7 घंटों में आपकी आम की मजेदार कुल्फी का आप लुत्फ़ उठा सकते है.
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