बनाएं ''मसाला डोसा''
सामग्री-
- 3 कप (हल्के उबले हुए) चावल
- 1 कप धुली उड़द दाल
- 1/2 टी स्पून मेथी दाना
- 2 टी स्पून नमक
- डोसा पकाने के लिए तेल
मसाला बनाने के लिए:
- 800 ग्राम उबालकर टुकड़ों में कटे हुए आलू
- 2कप प्याज (कटा हुआ)
- 4 हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 4टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों के दाने
- 15 -20 कढ़ीपत्ता
- 2 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 कप पानी
मसाला डोसा बनाने की विधि- मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें। उसके बाद दाल और मेथी दाने को दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या फिर पूरी रात के लिए भिगोएं। अब दाल को स्मूद पीस लें और इसके बाद चावल को पीसकर एक बैटर तैयार कर लें। अब इसमें नमक और पानी डालकर बैटर को थोड़ा पतला कर लें। अब इसको खमीर होने के लिए पूरी रात ऐसे ही रखें या मौसम के अनुसार थोड़ा स्पन्जी होने दें। अब अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा और पानी डाल लें।
उसके बाद तवा गर्म करें और ब्रश की मदद से उस पर तेल लगाएं। जब यह पूरी तरह गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा पानी छिड़के और तुरंत इस पर बैटर डालकर फैलाएं, इसे गोलाकार दें। अब गैस की आंच तेज करें और डोसे को तवे पर फैलाने के बाद आंच को धीमा कर दें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से सिक सके। अब दूसरी तरफ पैन गर्म करें और इसमें सरसों के दानें, प्याज, कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर भूनें तब तक भूने जब तक प्याज ट्रांसपेरेंट न हो जाए। अब इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें, अब इसमें आलू डाल दें। आलूओं को अच्छे से मिक्स करें और इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगें तो पतली करछी से डोसे को हटाएं। अब डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे फोल्ड कर दें। इसको चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।
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