बनाएं ''बाजार जैसी मठरी''
सामग्री-
- मैदा– 4 कप
- शुद्ध घी / देसी घी, पिघला हुआ – 1 कप
- अज़वाइन– 1 चम्मच
- कसूरी मैथी / मेथी पत्ता – 2 चम्मच
- बेकिंग सोडा पाउडर – 1 चुटकी
- रिफाइंड ऑइल – मठरी (मट्ठी) तलने के लिए
मठरी बनाने की विधि- इसके लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, घी, अजवायन, कसूरी मैथी और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लीजिये। इस दौरान यह ध्यान रहे कि इस मिश्रण को हाथ में लेकर चेक करें कि यह लड्डू सा बनने लगे। तब ही जानिये कि मोमन ठीक है वरना आटे में थोड़ा पिघला हुआ घी और डालकर दोबारा से मिक्स कर लीजिये। अब इसके बाद इस मिश्रण में धीरे -धीरे पानी या दूध मिलाकर उसकी सहायता से टाइट आटा गूंथ लीजिये। अब इसके बाद आटे को 10 मिनट ढंककर सेट होने के लिये अलग रख दीजिये। इसके बाद आटे से मठरी बनाने की इसके लिये गूँथे हुए आटे में से छोटी- छोटी लोई बनाइये, और एक लोई लेकर उसको मठरी का आकार दीजिये। आप सुविधानुसार लोई को बेलकर भी मठरी बना सकते हैं। अब बेली हुई मठरियों को चाकू की सहायता से गोद लें, इसी तरह सारी मठरियाँ बेल कर और गोद कर तैयार कर लीजिये। अब एक कड़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म कीजिये और गर्म कुकिंग ऑयल या घी में मठरी को अलट-पलट कर सेकिए। जैसे ही मठरियाँ गोल्डन ब्राउन रंग की हो जायें उसे निकाल लीजिये और जब मन करें खाएं।
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