बनाएं ''काबुली चने के कबाब''
सामग्री:-
- भीगे हुए चने - ½ कप
- पनीर - ½ कप (125 ग्राम)
- आलू - 1 (125 ग्राम) (उबला और छिला हुआ )
- घी - 2-3 टेबल स्पून (40 ग्राम)
- तेल - 1 टेबल स्पून
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - ½ इंच टुकडा़
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
काले चने के कबाब बनाने की विधि:-
कबाब बनाने के लिए पहले चनों को प्याज और हरी मिर्च के साथ भून लें। काबुली चने के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें कढ़ाही को गैस पर चढ़ाइए तथा 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म कीजिये। गर्म होने पर सामग्री आनुसार चने डालकर भून लीजिए ऊपर से इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक एवं बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डालकर मिक्स कर दें। अब इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एवं 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी प्रकार मिक्स करें एवं 3-4 मिनट तक अच्छे से फ्राई करें। इसके बाद 1/4 कप पानी डालकर ढककर पकाएं। थोड़ी देर में चने नरम हो जाएंगे। जब चने गल जाएं तो इन्हें निकालकर ठंडा कर लें फिर चनों को मिक्सी में डालकर पीस लें। अब उबले हुए आलू एवं पनीर को एक बाउल में कद्दूकस कर लीजिए। ऊपर से इसमें स्वादानुसार नमक एवं हरा धनिया भी मिला दीजिए। तत्पश्चात, तैयार किया हुआ चने का मिश्रण अच्छे से मिक्स कर दीजिए। अब हाथों से गोल-गोल कबाब बनाकर एक प्लेट में निकाल लें। अब पैन में तेल डालिए और सभी कबाब को पलट पलटकर सेंक लीजिए। हरी चटनी के साथ स्वादिष्ट कबाबों का लुत्फ उठाइए।
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