बनाएं ''लच्छा पराठा''
सामग्री-
- आटा – डेढ़ कप
- मैदा – 1/2 कप
- घी/तेल – 3 टेबलस्पून
- दूध – 1/2 कप
- चीनी – 1 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
क्रिस्पी लच्छा पराठा बनाने की विधि- इसको बनाने के लिए एक बर्तन में आटा, मैदा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसके बाद आटे में तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए नरम आटा गूंद लें। अब आटे को 20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर अलग रख दें और तय समय के बाद आटा लें और उसे एक बार फिर अच्छी तरह से गुंदकर चिकना कर लें। इसके बाद आटे की समान अनुपात में लोइयां बना लें। अब एक लोई लें और उसमें आटे का पलेथन लगाकर उसकी मोटी रोटी बेल लें। अब इस रोटी पर थोड़ा सा तेल डालकर चम्मच से फैलाएं और थोड़ा सा आटा छिड़क दें। इसके बाद रोटी को कागज की तरह फोल्ड कर दें।
हालाँकि इस दौरान यह ध्यान रखें कि रोटी को रोल नहीं करना है। अब रोटी के दोनों किनारों को पकड़कर खींचें और लंबा करें। इसके बाद इसे जलेबी की स्टाइल में रोल करें। इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तक तवा गर्म हो रहा है उस बीच जलेबी जैसी बनाई लोई को गोल पराठे जैसा बेल लें और इसे थोड़ा मोटा ही रखें। अब आप देखेंगे कि पराठा लच्छेदार बन गया है और अब पराठे को तवे पर डाल दें। इसके बाद कुछ सेकंड तक एक तरफ सेकनें के बाद इसे पलट दें और उसके दोनों ओर तेल लगाएं। अब पराठे को सुनहरा होने तक सेकना हैं और दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें। अंत में पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें। ऐसा करने से पराठे की परतें अलग हो जाएंगी। तो लीजिये तैयार है आपके लिए क्रिस्पी लच्छा पराठा।
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