बनाएं ''साउथ इंडियन डोसा"
सामग्री:-
- 2 कप (हल्के उबले हुए) चावल
- 1/2 कप धुली उड़द
- 1/2 टी स्पून मेथी दाना
- 2 टी स्पून नमक
- तेल
मसाला बनाने के लिए:
- 500 ग्राम उबालकर, टुकड़ों में कटे हुए आलू
- 1/2 कप प्याज कटा हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों के दाने
- 6-7 करी पत्ता
- 2 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 कप पानी
ऐसे बनाएं मसाला डोसा:-
- डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर एक भगोने पानी में भिगोने रख दें. इसके अतिरिक्त दूसरे बर्तन में मेथी दाना तथा दाल को भी भिगोकर रख दें. रातभर भिगोने के बाद सुबह दाल, चावल और मेथी दाने को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें. इसे पेस्ट को एक बाउल में डालकर अच्छी प्रकार फेंटे. फिर बैटर में नमक मिलाएं और फिर पानी डालकर न अधिक पतला और न ही ज्यादा मोटा पेस्ट बना लें. इस बैटर को 4-5 घंटे के लिए ढककर रख दें. जब इसमें अच्छी तरह खमीर उठ जाए तो एक तवा गैस पर रखें तथा इसको घी या तेल डालकर ग्रीस कर लें, हल्का सा पानी भी छिड़क दें. गरम तवे पर एक कटोरी बैटर डालकर चारों तरफ फैला लें. आलू के मिश्रण की सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करके मसाला तैयार कर लें. तवे पर सिक रहे डोसे के जब किनारे हल्के ब्राउन होने लगे तो पतली करछी से डोसे को हटाएं. डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और उसे फोल्ड कर दें. इसी तरह बाकि के बैटर से भी डोसे तैयार करके चटनी तथा सांभर के साथ इसका लुत्फ़ उठाएं.
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