बनाएं ''मलाई कोफ्ता''
सामग्री- 200 ग्राम उबले आलू (मैश किए हुए),200 ग्राम पनीर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाऊडर, 100 ग्राम मकई का आटा, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1/2 चम्मच हरी मिर्च, काजू, तलने के लिए तेल
ग्रेवी सामग्री- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 4 लौंग, 1 बड़ी इलायची और दालचीनी, 3 हरी इलायची, 3/4 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच अदरक और लहसुन पेस्ट, 150 ग्राम प्याज, 1 चम्मच और गरम मसाला, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी पाऊडर, 100 ग्राम काजू, 100 ग्राम टमाटर, 50 मिलीलीटर जल, 50 मिलीलीटर दही, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च, 100 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी, 100 मिलीलीटर पानी, 50 मिलीलीटर ताजा क्रीम
विधि
- एक बर्तन में उबले आलू, पनीर, लाल मिर्च पाऊडर, मकई का आटा, गरम मसाला, नमक, धनिया, हरी मिर्च अादि को अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- तैयार किए मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लेकर इसकों कोफ्ते का अाकार दें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इसे निकालकर कागज पर रख लें.
- अब एक पैन में जैतून का तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी, हरी इलायची, काली मिर्च डालकर कर चलाएं. इन रंग सुनहरा होने तक इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट, प्याज डालें.
- फिर इसमें नमक, गरम मसाला, लाल शिमला मिर्च, चम्मच हल्दी पाऊडर डाल कर मिक्स कर लें. इसके बाद काजू, टमाटर और पानी डालकर 5 मिनट तक पकने दें. जब तक यह सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाएं इसको ब्लेंड कर दें.
- अब एक पैन लेकर उसमें जैतून का तेल डालकर हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी को भूनें. इसके बाद पेन में पानी डालकर 5-10 मिनट के लिए पकने दें.
- इसमें ताजा क्रीम और तले हुए कोफ्ते अच्छी तरह से मिश्रित करें.
- मलाई कोफ्ता तैयार होने के बाद इसको धनिया के साथ गार्निश करें.
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