बनाएं ''दाल मखानी''
सामग्री:-
- 1 कप रात भर भीगा हुआ उड़द दाल
- 1 कप रात भर भीगा हुआ लाल राजमा
- 1 कप क्यूब में कटे प्याज
- 1 कप प्यूरी टमाटर
- 1/4 छोटी चम्मच हल्दी
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच लहसून का पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच जीरे के बीज
- 1 बड़ी चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 3 - हरी मिर्च
- गार्निशिंग के लिए
- 1 बड़ी चम्मच फ्रेश क्रीम
सबसे पहले कुकर गर्म करें और उसमें काली साबुत उड़द दाल, राजमा डालकर पानी डालें और पकने दें। एक बार जब पानी उबलना आरंभ हो जाए तो इसमें नमक, हल्दी और सरसों का तेल डालकर मिला दें। दाल को धीमी आंच पर 7-8 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद एक अलग पैन में तेल डालें और इसे थोड़ी देर गर्म होने दें। गर्म तेल में पिसा हुआ लहसुन, अदरक का पेस्ट डालें और इसे 20-30 सेकंड तक भूनें। अब कड़ाही में सूखा प्याज डालें और इसे सॉटे करें। इसमें जीरा मिलाएं और तब तक भूनें जब तक प्याज हलके भूरे कलर का न हो जाए। इसके बाद भुनी हुई सामग्री में टमाटर प्यूरी डालें और 3-4 मिनट तक गर्म होने दें। अब हरी मिर्च, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें और 2 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल अलग न हो जाए। जब मसाला बन जाए तो गैस को बंद कर दें। दाल में 7-8 सीटी आ जाने के बाद कुकर का ढक्कन हटाएं और पके हुए मसालों में दाल को डाल दें। अगर आप पसंद करते हों तो दाल में मक्खन को मिला दें। आपकी दाल मखानी तैयार है।
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