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बनाएं ''नूडल्स के पकोड़े''

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सामग्री - 

  • बेसन - एक कप
  • कार्न फ्लोर - दो टेबल स्पून
  • नूडल्स - एक कप उबाले हुए
  • मशरूम - दो छोटे-छोटे कटे हुए
  • बन्द गोभी - आधा कप पतले पतले कटे हुए
  • हरी मिर्च - दो बारीक कटी हुई
  • अदरक - एक इंच लम्बे पतले टुकड़े कटे हुए
  • हरा धनियां - दो टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - पकोड़े तलने के लिए
  • प्याज- एक छोटी कटोरी

नूडल्स उबालने का तरीका :

  • किसी बर्तन में इतना पानी ले लीजिए कि नूडल्स आसानी से उसमें डूब सकें।
  • पानी में उबाल आने पर, 1 छोटी चम्मच तेल और नूडल्स को उबलते पानी में डाल दीजिये।
  • इसके बाद नूडल्स के नर्म होने पर नूडल्स को छान कर निकाल लीजिए।
  • फिर थोड़ा-सा ठंडा पानी डालकर नूडल्स को धो लीजिए।

विधि -

  • किसी बाऊल में बेसन और कार्न फ्लोर डालिए अौर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोलिए और घोल को 4-5 मिनिट तक फैंटते रहिए। इस घोल को फैंटकर एकदम चिकना घोल बना लीजिए।
  • घोल में नमक, लालमिर्च, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक, कटे हुये मशरुम, पत्ता गोभी, प्याज और नूडल्स डालकर अच्छी तरह सारी चीजों के मिक्स होने तक मिक्स कीजिए।
  • पकोड़े को क्रिस्पी करने के लिये 1 पिंच बेकिंग सोडा भी डाला जा सकता है।
  • कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कर लीजिए। तेल गर्म होने पर चम्मच से या हाथ से  थोड़ा-सा मिश्रण उठा कर कढ़ाई में डालिए।
  • पकोड़े को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए। तले पकोड़े किसी प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर निकाल कर रखिए। सारे नूडल्स पकोड़े इसी प्रकार तल कर तैयार कर लीजिए।
  • गर्मा गर्म क्रिस्पी नूडल्स पकोड़े तैयार है। नूडल्स पकोड़े को टमाटो सास या हरे धनिये की तीखी चटनी के साथ परोसिए और खाइए।

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