बनाएं ''रबड़ी खीर''
सामग्री :
- उबला दूध 2 लीटर
- चावल एक चौथाई कप
- चीनी आधा कप
- इलायची पाउडर एक चौथाई चम्मच
- बादाम 10-12
- काजू 10-12
- पिस्ता 10-12
- दो कड़ाही
बनाने की विधि :
- एक कड़ाही में आधा लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रखें.
- चावल को धो लें और भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें.
- दूध को चलाते रहें ताकि यह बर्तन के किनारे पर लगे नहीं. दूध में पड़ने वाली यही मलाई रबड़ी बनेगी.
- यह दूध इतना उबालना है कि यहा गाढ़ा होकर रबड़ी की तरह हो जाए.
- एक लीटर दूध में तकरीब 250 से 300 ग्राम रबड़ी बनेगी.
- जब रबड़ी बन जाएगी आंच बंद करके इसे ठंडा होने दें.
- अब दूसरी कड़ाही में थोड़ा-सा घी डालकर काजू, बादाम रोस्ट कर लें.
- ठंडा होने के बाद काजू बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- कड़ाही को कपड़े से पोछ ले और फिर इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर रखें. इसमें उबाल आने का इंतजार करें.
- अब चावल का पानी निथार लें और पीस लें.
- जब दूध अच्छी तरह उबल जाए तो इसमें चावल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद इसमें बादाम और काजू डालकर मिला लें.
- फिर चीनी और इलायची पाडउर डालकर चीनी घुलने तक उबालें.
- चीनी घुल जाए तो इसमें रबड़ी डालें, मिलाकर आंच बंद कर दें.
- ऊपर काजू-बादाम और पिस्ता डालकर सर्व करें.
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