बनाएं ''केसरिया पेड़े''
सामग्री-
- 1 लीटर दूध
- 1 कप मिल्क पाउडर
- आधा कप चीनी या बूरा
- 1 चम्मच देसी घी
- आधा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
- केसर
- बारीक कटा पिस्ता
- बारीक कटा बादाम
केसरिया पेड़े बनाने की विधि- केसरिया पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में एक चम्मच घी डालें और गर्म करें। इसमें दूध डाल कर उबाल लें। इसमें मिल्क पाउडर डाल दें। इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं और गाढ़ा कर लें। ध्यान रहे कि कड़ाही भारी होनी चाहिए वरना दूध उबलते समय जल सकता है और नीचे तली में लग सकता है। इसके बाद एक पैन में दूध अलग से उबाल लें और एक बर्तन में निकाल कर उसमें केसर के कुछ धागों को भिगो दें।अब केसर वाले दूध को कड़ाही वाले दूध में डालें। उसमें इलाइची पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें नींबू की कुछ बूंदे डाल दें। इससे पेड़े मुंह में चिपकेंगे नहीं। आप इस स्टेप को स्किप भी कर सकते हैं। मिश्रण को अच्छे से पकाइए। जब ये मिश्रण कड़ाही में चिपकना बंद हो जाए तब उसे कड़ाही से निकाल कर एक थाली में निकाल लीजिए। इसे ठंडा होने दें। अब इससे पेड़े बनाने शुरू करें। वैसे आप चाहें तो बर्फी भी जमा सकते हैं और लड्डू भी इस मिश्रण से बना सकते हैं। पेड़े बनने के बाद उनके ऊपर बारीक कटा बादाम-पिस्ता सजा दें।
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