बनाएं "पनीर चीला"

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सामग्री — 100 ग्राम ताजा पनीर, दो कटोरी बेसन , आधी छोटी कटोरी चावल का आटा या रवा, आधा टेबल स्पून — हल्दी पावडर, चुटकीभर हींग, आधा टेबल स्पून जीरा या सौंप, डेढ़ टेबल स्पून — लाल मिर्च पावडर , अंदाज से हरा धनिया बारीक कटा, 2—3 हरीr मिर्च बारीक कटी हुई , नमक—स्वादानुसार, टमाटर का सॉस या हरी चटनी, तलने के लिए तेल.

विधि — पनीर को किसकर रख लीजिए. अब बेसन में पनीर को छोड़कर तथा हरे धनिया की आधी मात्रा सहित बाकी सारी सामग्री मिला लें. पानी की मात्रा से इसे अच्छी तरह फैट कर भरिए से थोड़ा पतला घोल बना लें. अब अच्छी तरह गरम नॉनस्टिक तवे की आंच धीमी करें और थोड़ा सा तेल डालकर चम्मच की सहायता से तैयार घोल इस पर डालें तथा तुरंत ही चम्मच से इसे तवे पर पैला लें. यदि आप पहली बार इसे बना रही हैं तो पहले थोड़ा घोल डालकर छोटे—छोटे दो— एक चीले बनाएं ताकि आपको अंदाज हो जाए. तवे पर घोल फैलाने के बाद उसे चम्मच से चारों और बिलकुल थोड़ा सा तेल डालकर तल लें और फिर गुलाबी होते ही पलट दें. अब इस तली हुई दूसरी तरफ से भी चीला सिक चुका होगा. अब चीले के दोनों छोर मिलाकर उसे रोल जैसा बना लें, तवे से उतार लें और हरी चटनी, टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.

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