बनाएं "टोमेटो सॉस"

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सामग्री:

  • लाल टमाटर: 500 
  • तुलसी पत्ता: दस-बाराह
  • तेल: चार-पांच स्पून 
  • छोटी इलाइची: दो 
  • दालचीनी: दो
  • लॉन्ग : दो
  • मिर्च पाउडर : 1/2 स्पून
  • चीनी: दो स्पून
  • नमक

विधि-

  • घर पर ही तीखे सॉस को बनाने के लिए सर्वप्रथम पके टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में अच्छे से काट लें.   
  • फिर इन टुकड़ों को कूकर में डाल दें. वहीं, इनके बीच एक कपड़े की पोटली बनाकर उसमें तुलसी पत्ता, दालचीनी, लोंग और छोटी इलायची को डाल दें. इसके बाद इन्हें मीडियम आंच पर पंद्रह से बीस मिनट तक उबाल लें. इसमें 2 से 3 सीटी लगवाएं.  
  • सीटी के बाद कूकर को खोले और कपड़ों में डाले मसाले को बाहर निकाल ले अब इस टमाटर का अच्छे से पेस्ट बना लें.  
  • इसे अच्छे से मथें और इसका स्मूथ पेस्ट बना दें.  
  • अब इस पेस्ट को छननी से अच्छे से छान लें.  
  • इसके बाद गैस पर कड़ाही चढ़ाएं और उसमें ऑइल डालकर गर्म करें. इसमें छाना हुआ टमाटर का पेस्ट डाल दे और मीडियम आंच पर पकाएं.  
  • थोड़ी देर के बाद टमाटर में मिर्च का पाउडर डालें और इसमें चीनी, नमक को डालें. आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा खाने का रंग भी मिला सकती हैं.
  • इस वक्त निरंतर सॉस को चलाते रहे. ताकि वो निचे से जले ना. जब ये गाढ़ा हो जाए, तो उसे प्लेट पर निकालकर टेस्ट करें.
  • फिर सॉस को प्लेट में डालकर घुमाएं. अगर ये अधिक ना फैले तो समझ जाए कि सॉस रेडी हो गया है.  
  • अब इसे किसी बोतल में डालें और उसे स्टोर करके रखें. जब भी आवश्यकता हो आप इसे खा सकते हैं.  

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