बनाएं "तिल और सूजी की स्वादिष्ट बर्फी"

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सामग्री :

  • तिल - 150 ग्राम
  • सूजी - 180 ग्राम
  • चीनी - 225 ग्राम
  • घी - 125 ग्राम
  • पिस्ता - 1 टेबल चम्मच
  • बादाम - 1 टेबल चम्मच
  • घी - 2 टेबल चम्मच
  • इलायची पाउडर - एक छोटा स्पून

विधि :

  • तिल सूजी की बर्फी बनाने के लिए सर्वप्रथम तिल को भून ले.
  • इसके लिए पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए.
  • इसमें तिल डालकर निरंतर चलाते हुए तब तक तिल को भूनते रहे जब तक उसका रंग हल्‍का सा बदलने लगे और वह हल्का सा फूलने लग जाए.
  • इसके बाद भुने तिल को प्लेट में बाहर निकाल लीजिए.
  • अब कड़ाही में घी को डालकर इसमें सूजी डालें और सूजी को निरंतर चलाते हुए धीमी से मध्‍यम गैस पर हल्की ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भूनते रहें.
  • सूजी के भुन जाने के बाद इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए.
  • फिर पिस्ता को पतला-पतला काट लीजिए और बादाम को भी बारीक काटकर रेडी कर लीजिए.
  • फिर चाशनी के लिए पैन में चीनी और ⅓ कप पानी डालकर चीनी के पानी में घुलने के बाद एक से दो मिनिट तक पकाएं.
  • जब चाशनी में से तार निकलने लगे तो समझ लीजिए चाशनी बनकर के रेडी है.
  • आंच धीमी कर दीजिए और फिर चाशनी में भूनकर रखी हुई सूजी और तिल को डालकर अच्छे से घोल लीजिए.
  • फिर इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए बादाम डालकर अच्छे से घोल ले .
  • फिर, गैस बंद कर दीजिए और इस मिक्सचर को थोड़ा सा ठंडा होने दें.
  • एक बड़ी थाली को थोड़े से घी से चिकना कर लीजिए.
  • इस मिक्सचर को थाली में डालकर फैला ले और बारीक कटा हुआ पिस्ता इस पर गार्निश करें.
  • इसके बाद बर्फी को ठंडा होने के लिए साइड में रख दें.
  • बर्फी मिक्सचर के जम जाने पर इसे चाकू की मदद से अपने मनपसन्द शेप के टुकड़ों में काट लीजिए.

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